6 recetas con quinoa fáciles y deliciosas

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¿Buscas recetas con quinoa fáciles? Te damos algunas ideas para que incluyas uno de los granos más importantes de los Andes en tu dieta. Rica en proteínas, hierro y magnesio, la quinoa tiene un sabor bastante agradable y textura suave.

Se cocina en 15 a 20 minutos y puede ser usada en una gran variedad de platos. Para cocer la quinoa se deben utilizar ¾ de agua por una parte de grano, durante 15 minutos a fuego medio.

Receta con quinoa para el desayuno

Galletas de quinoa

Ingredientes:

  • 300 gr. de harina de quinoa
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • ½ sobre de levadura
  • 120 gr. de azúcar moreno
  • 1 huevo
  • 100 gr. mantequilla

Preparación:

En primer lugar calentamos la mantequilla hasta que se derrita. Luego mezclamos el azúcar, con la harina y el huevo. Juntamos la levadura con la esencia de vainilla. Echamos poco a poco la mantequilla ya derretida hasta formar una masa uniforme. La guardamos en la nevera durante 1 hora. A continuación estiramos la masa y con un molde comenzamos a cortar las galletas. En horno precalentado, cocinamos las galletas a 160 º C unos diez minutos.

Es una receta ideal para el desayuno acompañado de un café.

Recetas con quinoa para el almuerzo

Sopa de quinoa y pollo

receta de sopa de quinoa y pollo

Ingredientes:

  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla mediana, cortada en rodajas
  • 3 tallos de apio, picados
  • 2 tazas de zanahorias picadas
  • 1 taza de quinoa
  • 1L de caldo de pollo
  • 2 tazas de brécol picado
  • 2 ½ tazas de pollo sin hueso y sin piel cortado en trozitos
  • 2 cucharadas de crema agria
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Aunque tradicionalmente sea comida cocida como sustituto del arroz o pasta, las recetas con quinoa incluyen también algunas sopas buenísimas que permiten variar la alimentación tanto en sabor como en nutrición.

Para esta sopa de quinoa con pollo, empieza calentando el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio y agrega la cebolla, los tallos de apio y las zanahorias, dejando que se cuezan en el aceite hasta blandos durante aproximadamente 4 minutos. Revuelve a menudo para evitar que se quemen o se queden pegados en la olla.

Agrega la quinoa, el caldo de pollo, 3 tazas de agua y sal y pimienta al gusto y revuelve para mezclar todos los ingredientes. Tapa parcialmente la olla, dejando que hierva. Espera aproximadamente 12 minutos, dejando que la quinoa se cueza. En seguida, remueve la tapa y añade el brécol. Deja que se cueza hasta blando (aproximadamente 5 minutos) antes de agregar el pollo. Revuelve bien la sopa dejando que el pollo se caliente y cueza naturalmente en el caldo. Agrega un poco de crema agria a la sopa en el momento de servirla.

Pimientos rellenos con quinoa

Ingredientes:

  • 1 taza de quinoa
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo picado
  • ½ cebolla
  • Comino
  • ½ taza de salsa de tomate
  • 3/4 pimientos
  • 1 taza de queso cheddar

Preparación:

Otra receta con quinoa riquísima y fácil de hacer. En una sartén, vierte 1 a 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Fríe el ajo y la cebolla durante 5 minutos. Luego cuece la quinoa durante un minuto, agrega la salsa de tomate y sazona con el comino. Tapa la sartén y ponla a fuego lento durante 15 minutos, hasta que la quinoa esté al dente.

Corta los pimientos por la mitad y hornea durante 15 minutos con unas cucharaditas de aceite de oliva. Ya con todos los ingredientes cocinados, rellena los pimientos y vuelve a hornearlos durante 15 minutos. Agrega el queso 2 minutos antes para gratinar. Los pimientos son un alimento colorido y con quinoa son maravillosos.

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Recetas con quinoa para cenar

Receta de ensalada mediterránea con quinoa

Ingredientes:

  • 300 gr. de pechuga de pollo
  • 100 gr. de quinoa
  • 2 tomates grandes
  • 1 rama de apio
  • Queso de cabra a gusto
  • 1 limón
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Perejil
  • Tomillo
  • Romero
  • Sal al gusto

Preparación:

Cuece la pechuga de pollo y la quinoa por separado. Una vez cocidos, corta los tomates en cuadrados pequeños, limpia el apio y pícalo. Luego mezcla todo en una fuente. Sazona el pollo con sal y mézclalo con la quinoa, el perejil, romero y tomillo al gusto. Una vez que están todos los ingredientes mezclados, parte el queso de cabra e incorpóralo junto con el jugo de limón y aceite de oliva.

Buñuelos de quinoa

receta de buñuelos de quinoa

Ingredientes:

  • 2/3 taza de quinoa
  • 1/4 taza de harina
  • 1/4 taza de queso feta finamente desmenuzado
  • 3/4 cucharaditas de sal
  • 4 cebolletas, sólo partes blancas y verdes pálidas, picadas (aproximadamente 1/3 taza)
  • 1/4 taza de perejil picado
  • 1 huevo grande
  • 1 yema de huevo grande
  • Pimienta negra al gusto
  • Aceite vegetal para freír

Preparación: calienta una cazuela mediana en fuego alto y agrega la quinoa. La gran mayoría de las recetas con quinoa asume que ya has lavado y escurrido bien los granos y esta no es una excepción. Revolviendo constantemente, deja que la quinoa cocine hasta que los granos se queden tostaditos y con un color dorado (aproximadamente 5 minutos). Añade 1 1/3 tazas de agua y deja que hierva. Reduce a fuego lento y deja que la quinoa se cueza en el agua durante 12 minutos o hasta que esta sea totalmente absorbida. Retira la sartén del fuego y reserva la quinoa durante 15 minutos. Cuando haya pasado este tiempo, remueve la tapa y deja que la quinoa se enfríe antes de trasladarla a un bol.

Agrega a la quinoa la harina, el queso, la sal y la pimienta, mezclando con una cuchara. En seguida, añade los demás ingredientes, revolviendo gentilmente para que la quinoa no se deshaga, hasta lograr la textura de una masa. Con la ayuda de dos cucharas, separa la masa en forma de pequeños buñuelos.

Calienta aproximadamente 5 centímetros de profundidad de aceite en una sartén en fuego medio o alto. Agrega los buñuelos y deja freír durante 5 minutos o hasta que estén doraditos, teniendo el cuidado de añadir pocos de cada vez para que no se peguen unos a otros. Retira los buñuelos de la sartén y colócalos sobre papel de cocina absorbente para remover el exceso de aceite antes de servirlos.

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Sobremesa: Pastel de chocolate con quinoa

receta de pastel de chocolate con quinoa

Ingredientes:

  • 2 tazas de quinoa cocida y blanda
  • 1/3 taza de leche de almendras
  • 4 huevos
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ½ taza de mantequilla derretida
  • ¼ taza de aceite de coco derretido
  • 1 taza de azúcar
  • 1 taza de cacao en polvo sin azúcar
  • ½ de bicarbonato de sodio
  • 1 ½ cucharadita de levadura en polvo
  • ½ cucharadita de sal
  • 400 ml de leche de coco refrigerada
  • 280g de pepitas de chocolate

Preparación:

Esta es una de mis recetas con quinoa favoritas. Precalienta el horno a 180 grados y prepara dos moldes redondos para pasteles con papel vegetal.

En una licuadora, mezcla los huevos, la leche y el extracto de vainilla durante aproximadamente 10 segundos. Agrega la quinoa cocida, la mantequilla y el aceite de coco y vuelve a mezclar hasta lograr una masa uniforme y suave. En un bol, revuelve el cacao, el azúcar, el bicarbonato de sodio, la levadura y la sal antes de agregar la masa líquida previamente preparada. Divide la masa entre los dos moldes de pastel y llévala al horno durante 30 minutos. Retírala del horno y deja que los pasteles se enfríen sin quitarlos de los moldes.

Para la crema, deberás utilizar leche de coco bien refrigerada para que la parte líquida y sólida de esta se separen. Con una cuchara, coge la crema sólida y caliéntala en una cazuela a fuego medio juntamente con las pepitas de chocolate, revolviendo hasta que se mezclen uniformemente. Remueve el fuego y deja que se enfríe durante algunas horas en la nevera, antes de batirla con una batidora para crear una crema suave y más voluminosa.

Retira los pasteles de los moldes y unta la base de uno con la crema antes de posicionarlo sobre el otro. Cubre el pastel final con un poco más de crema y llega a la nevera para que la crema vuelva a solidificarse antes de servir.

 

Las recetas con quinoa están ganando cada vez más seguidores ya que es un ingrediente fantástico, natural, bastante nutritivo, y nos permite prepararla de mil maneras diferentes.

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Sobre el autor

Madre de tres, esposa, loca por moda y tendencias. Palabra clave: el conocimiento te lleva a todos los caminos.

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