Ensalada de quinoa: recetas invierno e verano

Alimentación, Salud  / 

La quinoa es una semilla versátil que puede ser comida tanto fría como caliente. Por eso, una ensalada de quinoa puede ser la opción perfecta para quienes buscan combinar una alimentación sana y equilibrada, recetas fáciles y sencillez de transporte.

Esta semilla es un verdadero portento de nutrientes y salud, siendo rica particularmente en proteína, aminoácidos, vitaminas y minerales. Como si no fuera suficiente, es también muy fácil de preparar y cocinar. Se convierte por eso en una opción más que atractiva para todas aquellas que intentan tener una alimentación sana y equilibrada pero que raramente tienen la oportunidad de preparar comida en casa.

Una ensalada de quinoa es particularmente adaptable a cualquier situación ya que la puedes preparar en el día anterior para llevártela al trabajo o la puedes preparar rápidito como cena cuando llegues a casa después de un día de estrés.

Si estás harta de los bocadillos aburridos o comidas procesadas, prueba preparar una de estas recetas. Te sentirás más satisfecha, con más energía y con más salud para enfrentar tu día.

3 Recetas de ensalada de quinoa

Ensalada de quinoa con pollo

Ensalada de quinoa con pollo

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite de coco
  • 1 cebolla pequeña, cortada en cubitos
  • 1 rama de apio, cortado en cubitos
  • 3 zanahorias en cubitos
  • 170g de quinoa
  • 475ml de caldo de pollo
  • 1 cucharada de mezcla de hierbas
  • 1 cucharadita de salvia fresca picada
  • 140g de carne de pollo, cocida y desmenuzada
  • Sal y pimienta negra al gusto

Preparación:

Calienta el aceite de coco a medio fuego en una cacerola. Agrega la cebolla, el apio y las zanahorias y déjalos cocer en el aceite hasta que se queden blandos (aproximadamente 7 minutos).

Agrega la quinoa, el caldo de pollo, la salvia y la mezcla de hierbas. Deja que hierva en fuego máximo. Reduce a fuego medio, pon la tapa y deja cocinar aproximadamente 20 minutos, hasta que el líquido haya sido totalmente absorbido y la quinoa esté blanda.

Añade el pollo a la mezcla y completa con sal y pimienta al gusto. Mézclalo todo muy bien y sírvelo.

Una ensalada de quinoa caliente puede ser el confort que necesitas en los días más fríos. Puede ser calentada en el microondas o comida fría también.

Fuente: allrecipes

Ensalada de quinoa asada

ensalada de quinoa asada

Ingredientes:

  • 1 taza de quinoa lavada
  • 1 ½ taza de agua
  • 1,5Kg de patatas, cortadas en cuartos
  • 500g de judías verdes frescas, cortadas y picadas en trozos
  • 2 dientes de ajo grandes
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 taza col rizada cocida a vapor y picada
  • 3 cebollas verdes, en rodajas finas
  • 3 cucharadas de semillas de pepita
  • 1 aguacate en rodajas

Para la salsa:

  • ¼ taza de vinagre de vino tinto
  • ¼ taza de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
  • ¼ cucharadita de sal del mar de grano fino
  • Pimienta recién molida, al gusto

Preparación:

Precalienta el horno a 200º C.

En una hoja de papel vegetal extra grande (o dos pequeñas) pon las patatas, las judías, los dientes de ajo (con cascara) y cubre con aceite de oliva, sal y pimienta, mezclando todo muy bien en una capa uniforme. Llévalo todo al horno durante 15 minutos. Saca la hoja del horno, gira los vegetales y vuelve a asarlos por 10/20 minutos, teniendo atención para que no se quemen.

Mientras tanto, prepara la quinoa en una cacerola con el agua en fuego máximo. Cuando hierva, baja a fuego medio, pon la tapa, y deja que se cocine aproximadamente 15 minutos hasta que el agua sea totalmente absorbida y la quinoa esté bien suelta. Retira del fuego y reserva. Deja la tapa para que se mantenga caliente.

En un bol, prepara la salsa, mezclando todos los ingredientes y revolviendo bien.

Cuando los vegetales estén asados, retira los dientes de ajo y vierte las patatas y las judías en un bol para servirlos juntamente con la quinoa, revolviendo todo muy bien. Remueve la cáscara de los dientes de ajo y rállalos muy bien. Mézclalos con la salsa.

Vierte la salsa sobre los vegetales y la quinoa, y revuelve todo muy bien. Complementa con sal y pimienta al gusto y sirve.

Esta es una receta quizá un poco más elaborada que la típica ensalada de quinoa, pero la satisfacción que aporta en un día más frío de invierno y su sabor valdrán la pena. Es también una forma de variar un poco tus recetas de quinoa para probar algo diferente y que no te aburra.

Fuente: oh she glows

Ensalada de quinoa servida en escarolas con aguacate

Ensalada de quinoa servida en escarolas con aguacate

Ingredientes

  • 2 tazas de agua
  • 1 ½ tazas de quinoa lavada
  • 5 pepinillos, pelados y cortados en cubitos
  • 1 cebolla roja pequeña, cortada en cubos
  • 1 manojo de hojas de perejil picado
  • 2 manojos de hojas de menta picadas
  • 1 tomate grande, sin semillas y cortado en cubos
  • ½ taza de aceite de oliva virgen
  • ¼ taza de vinagre de vino tinto
  • 1 zumo de limón
  • 1 ½ cucharaditas de sal
  • ¾ cucharadita de pimienta negra molida
  • 4 cabezales de escarola (separados en hojas individuales)
  • 1 aguacate pelado, cortado en cubitos

Preparación:

En una cacerola, deja que el agua hierva y agrega la quinoa. Revuelve un poco y, en fuego bajo, deja que se cocine durante aproximadamente 12 minutos. Escurre el agua y pasa la quinoa por agua fría volviendo a escurrir bien toda el agua.

Cuando esté seca, traslada la quinoa para un bol grande. Agrega los pepinillos, la cebolla, el tomate, el perejil, la menta, el aceite de oliva, el vinagre, el zumo de limón, la sal y la pimienta y mezcla todo muy bien.

Con la ayuda de una cuchara, llena las hojas de escarola con la ensalada de quinoa con un poco de aguacate por encima y estará listo a servir.

Una ensalada de quinoa no tiene que ser solamente una alternativa saludable para comer en el trabajo o en un picnic. Como ves, puede también convertirse en un plato requintado que puedes servir a tus invitados con elegancia y sofisticación, sin que sospechen de lo fácil que fue prepararlo.

Fuente: food network

 

La quinoa empieza ya a ser parte de la alimentación de muchas que quieren mantener una alimentación sana y equilibrada. Rica en nutrientes, es sin duda una excelente opción para promover el bienestar del cuerpo. Además, permite preparar recetas fáciles, sencillas y sabrosas que puedes hacer rápidamente.

No dejes de probar llevar una ensalada de quinoa para el trabajo para disfrutar de la calidad de una comida casera y natural y beneficiar de las propiedades y energía de la quinoa.

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